Conoce el cerdo ibérico, un paraíso de penitencias españolas desde Atlanta

Un nuevo participante en el auge de los restaurantes en constante evolución de Gulch cerdo ibérico, un restaurante de varios niveles dedicado a tapas españolas y, sí, mucho jamón ibérico. El restaurante nacido en Atlanta, ubicado en la antigua Gould’s Chocolate Factory, abrirá mañana 12 de septiembre.

Con servicio de cena a las 4 p. m., la versión del cerdo ibérico de Nashville obtiene la mayoría de sus recetas de sus hermanos mayores en Buckhead y Decatur. El menú abarca todo lo español, incluidas deliciosas lonchas de jamón importado de la Península Ibérica de España. «Aproximadamente entre el 40 y el 50 por ciento del menú es similar al de Atlanta», dice el director culinario de Iberian Pig, John Castellucci (cuyo hermano, Fred Castellucci, es dueño del restaurante). «Queríamos asegurarnos de tener los productos básicos por los que somos conocidos, pero también muchos elementos de menú nuevos y emocionantes que creemos que disfrutará el mercado de Nashville».

Andres Lee

Los crossovers en el menú de Atlanta incluyen una opción de degustación de embutidos con seis tipos diferentes de carnes ibéricas, como jamón y salsichón ibérico. Puede optar por probar una variedad de porciones de una onza de quesos españoles, desde el popular manchego hasta opciones más oscuras como el KM 39, un queso gallego de leche de vaca de 16 meses. Otros platos favoritos de Atlanta se dirigieron al restaurante de Nashville: dátiles envueltos en tocino, tacos de mejilla de cerdo y un cerdo que bebe leche y que alimenta a seis personas y requiere un aviso previo de 72 horas.

El resto del menú incluirá platos exclusivos de Nashville. «Fue fantástico explorar el Nashville Farmers Market y pudimos conocer a algunas de las personas clave con las que planeamos trabajar: Charpier’s Bakery, Radical Shoots, SE Daugherty and Sons Farm y Retrograde Coffee», dice John. , señaló que lo que más le emocionó fue el risotto de Idiazabal con carrillada de cerdo estofada y salmón a la parrilla.

Diseñado por Smith Hanes Studio de Atlanta, el puesto avanzado de Nashville de 4,500 pies cuadrados contará con un gran patio en la azotea con su propio bar privado. «Hemos utilizado una nueva empresa de diseño para cada versión del Cerdo Ibérico para darle a cada espacio un enfoque nuevo», dice Fred. «Smith Hanes Studios, he trabajado en otros proyectos pero soy nuevo en la Iberian Big Brand, son geniales con la luz, el color y la textura».

Andres Lee

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El espacio rinde homenaje a los lugares de Atlanta en color (piense en detalles dorados y granates) e iluminación. El nivel principal del restaurante invita a los huéspedes con cálidos pisos de madera, cabinas de terciopelo redondeadas y un bar alegre como eje central. «Me encanta cómo nuestro bar está escondido en la parte trasera del restaurante y puede parecer un escondite», dice Fred. Una mampara de cristal y tela crea intimidad y al mismo tiempo actúa como amortiguador del sonido, afirma.

Una vez que el restaurante abra, los huéspedes podrán contar con un «Happy Hour de Jamón» especial de lunes a viernes, junto con un brunch que se lanzará próximamente y que ofrecerá precios más bajos en embutidos, snacks y sangría. “Cada vez que lo he visitado en los últimos años, siento como si un nuevo restaurante estuviera sirviendo excelente comida. Algunas de mis experiencias gastronómicas favoritas en los últimos tiempos (Locust, Peninsula, Lyra) fueron en Nashville», dice John. «Es un momento increíble para ser parte de la ciudad y conectarse con la comunidad hotelera local».

Consulte el menú a continuación.