Bigs, Edimburgo, reseña del restaurante: bar de vinos de New Brunsfield de la familia gastronómica española

El lugar es propiedad de Daniel y Víctor, hijos de la realeza de los restaurantes españoles, Ignacio Campos, quien alguna vez fue propietario de los populares restaurantes de Edimburgo Barrioja e Ix, que cerraron en 2015 cuando se jubiló. Entonces, tuvimos que crearlo. Pilgrimage, especialmente su nueva ubicación, parece encajar perfectamente en Bruntsfield, que está cerca de La Rambla de Edimburgo.

El interior es muy elegante, con cabinas junto a las ventanas, madera pálida y paredes de ladrillo visto.

Eres un poco descarado con otros restaurantes, pero les ha ido bien con una propiedad que es tan estrecha como tiras de tocino rayado.

El menú incluye platos para compartir y tapas con una carta de vinos españoles.

Él optó por una copa afrutada de Castillo de Perellata Brut Cava (£ 7,95) y, con la esperanza de que las ilusiones animaran el clima del dracma, pedí una copa de Sunshine in a Glass (£ 10,50): ginebra con tónica de Edimburgo, pomelo y una ramita de romero carbonizado estaba lo suficientemente alta como para hacerle cosquillas en la nariz. No funcionó. Todavía estaba lloviendo.

Pedimos tres tavas para compartir pero nos dieron cuatro.

Aceptamos gentilmente la intervención ya que el tahsildar dijo que podíamos obtenerla de forma gratuita.

Bonus pollo al ajillo (£ 8,75), tres rebanadas de baguette en rodajas rociadas con aceite de oliva, consistían en rebanadas tiernas como plumas de muslo de pollo en un tazón de vino blanco caldo y con mucho ajo y salsa de romero. Fue enriquecedor, como una versión española de los judíos. Penicilina.

Saludable. Al igual que un juego de cuatro croquetas de jamón con forma de Minion (£ 7,95), con sus centros deliciosamente cálidos y suaves, todo pegado al plato con una salsa picante y cremosa de color rosa pálido.

Nada mal. chorizo ​​​​a la sidra (£ 7,95): unos seis chorizos del tamaño de un cigarro Robusto, con una textura dura. Tenían un sabor muy inusual y la mayor parte del sabor provenía de la salsa de sidra roja clara y brillante mezclada con pimientos rojos y amarillos.

El pulpo (£ 11,95) fue un poco decepcionante ya que los trozos de tentáculo cortados eran masticables, no del todo. Caramelo de las Tierras Altas de McCowan nivel, pero casi. Había seis rodajas finas en el plato. Papas, el menú decía «patatas tiernas hervidas». No creo que algo se vuelva plural sólo porque lo cortas.

Además de tapas, Bigs ofrece platos para compartir para dos, así que probamos la versión mixta (£40), aunque puedes elegir entre embutidos, jamón ibérico o IJ Mellis.

Con la música pop española a todo volumen junto a nuestros auriculares, no pudimos escuchar al camarero cuando nos dijo exactamente lo que había en nuestro plato.

Aún así, fue una selección bastante decente y generosa.

Había un cuadrado de color azul gomoso. Queso, y una combinación triangular de manchego, un queso pálido de leche de oveja y una oferta mantecosa similar al queso cheddar, así como una masa de membrana. Teníamos unos palitos de pan en forma de U, nueces simples y otro con almendras. Podría haber sido un poco más emocionante si estuvieran fumando o usando algo más que su piel fibrosa, pero bueno. También había pepinillos, aceitunas y dos palillos de dientes con largos jalapeños para que pudiéramos fingir que teníamos un bigote de Salvador Dalí.

La selección de carnes consistió en al menos una docena de láminas de jamón, lonchas de chorizo, lomo y salsicchone.

Hicimos un valiente intento de terminarlo todo, pero terminamos empacando alrededor de un tercio de nuestros futuros sándwiches. Si no hubiéramos tenido el pollo de corral, habríamos tenido espacio para sus croissants (8,25 libras). Sin embargo, logré llevarme a casa la tarta de queso vasca con textura de moussey (£ 8,95).

La comida aquí es bastante buena en general. Todo está en los genes.