Cómo darle un toque español a tu próxima fiesta navideña

Si te preguntas cómo agregar un toque español a tu próximo Celebración de días festivos, te tenemos cubierto. En conversación con Matt Schuster, propietario y chef ejecutivo Canela Bistró y Bar de Vinos en San Francisco y un maestro cocina española, hemos explorado ideas simples y elegantes para realzar su fiesta. La primera sugerencia de Schuster es mantenerlo pequeño. Los pinchos, o pequeños bocados, son la piedra angular de la cocina navideña española, según el chef. Explica: «En la parte norte de España, especialmente en el País Vasco, tienen una tradición de pintxos o pequeños bocados en palillos de dientes. Son fantásticos para las reuniones navideñas». Schuster recomienda elegir una variedad de alimentos deliciosos que se adapten a una variedad de gustos y restricciones dietéticas.

Entre sus creaciones favoritas se encuentran las patatas veteadas blanqueadas envueltas en jamón serrano y rematadas con cebollas encurtidas y tomates cherry, gambas escalfadas aliñadas con alioli casero y estragón fresco, y queso tierno de Mahón maridado con aceitunas cordales y pibarras (pimientos vascos encurtidos).

Para una experiencia más interactiva para sus invitados, Schuster sugiere una fiesta de pintxos hecha por usted mismo. «Deje que sus invitados sirvan sus propios pintxos con artículos seleccionados», dice. Estos incluyen poquerones españoles (anchoas en vinagre), champiñones asados, cubos de papa frita y salchichas pequeñas, brindando un aspecto divertido y personalizable a las comidas navideñas, especialmente para aquellos que quieren alejarse de las habituales tablas de queso o mantequilla.

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Las fiestas navideñas de inspiración española son fáciles de organizar con estos consejos de expertos

El chef Matt Schuster continúa: «Los españoles tienen una gran variedad de conservas que hacen que organizar una fiesta sea muy fácil». Recomienda conservas artesanales como mejillones en escabeche (salsa de pimentón avinagrada), ventresca marinada en aceite de oliva y aceitunas españolas curadas. chorizoy jamón español añejo. Sírvelos con una «capa de pan tostado» para obtener un aperitivo fácil e impresionante.

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«Un plato de queso español es otra cosa segura», afirma Shuster entusiasmado. Recomienda probar Toisón de Oro, Cana de Capra y Tetila mezcladas con almendras marcona, membrillo, miel española, tortas de higos, dátiles, nueces y azafrán con galletas saladas y panes variados. Para los cursos básicos, la simplicidad es clave. Opte por algo como pescado entero asado (mucho más fácil de lo que parece) con champiñones y cava (un favorito de la familia), salsa romesco o simples chuletas de cordero a la parrilla con camarones al vapor y al ajillo”, sugiere el chef.

Finalmente, el maridaje de vinos también es importante para una fiesta verdaderamente temática. Schuster aconseja una selección variada: «Empezar con cava, un vino espumoso español blanco o rosado de la región antes mencionada, o un jerez fino, que combina bien con esos deliciosos jamones y quesos», sugiere. Para los amantes del vino tinto, el tempranillo combina bien con carnes y chocolate, mientras que el vino Godello de Galicia ofrece un sabor seco con gran mineralidad. Una adición aventurera podría ser el vermú español rojo o blanco, servido con hielo con una rodaja de naranja y una aceituna, que Schuster describe como un «delicioso iniciador de conversación».

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