John Relihan, Kerryman que primero se hizo famoso como uno de los jóvenes chefs que esperaban la serie Jamie Oliver TV Fifteen, se convirtió en jefe de cocina en Oliver’s Barbecoa en Londres y luego abrió Holy Smoke en Cork.
Su experiencia en cocinar sobre fuego es insuperable, y su colaboración más reciente con Pat Conway y Jim O’Brien de Smokin ‘Soul en New Ross, Co Wexford es una inmersión de día completo en un mundo bajo y lento, combinado con un Cena de ocho platos, seguida de música y narración de cuentos.
Conway y O’Brien construyen parrillas y ahumadores, imparten talleres sobre asar a la parrilla y ahumar, y también dirigen lo que describen como un «teatro de comida móvil» dedicado a cocinar sobre un fuego. Relihan se une a ellos para un evento mensual, Twe12ve Fires, el primero de los cuales tiene lugar en la sede de Smokin Soul en New Ross el sábado 25 de septiembre, desde el mediodía hasta las 6 p.m. Está agotado, pero vendrán más.
Además de los talleres de barbacoa y el espectáculo de carnicería, el precio de la entrada de 199 € incluye aperitivos durante todo el día y un menú de temporada de ocho platos para la cena con bebidas después de la cena y entretenimiento. Para obtener más detalles, consulte smokinsoul.ie/twe12vefires
Semana española
La Semana de la Comida y el Vino de España se lleva a cabo del 4 al 10 de octubre y hay grandes eventos en todo el país. La crítica del Irish Times, Corinna Hardgrave, comienza organizando una cena de vino español de seis platos en Circa en Terenure el lunes 4 de octubre, y más tarde esta semana la ve como presentadora en Liss Ard Estate en West Cork.
Duke’s Rest Wine Room en Carton House en Co Kildare, donde John Wilson organizará catas de vinos españoles
El escritor de vinos del Irish Times, John Wilson, llevará a cabo una cata de vinos españoles en los opulentos alrededores de la sala de vinos The Duke’s Rest en Carton House en Co Kildare, también el lunes 4 de octubre, y concluirá la semana con un viaje por España, con el sumiller y el gerente general Fergus O’Loran en West Restaurant At the Twelve Hotel en Galway. Se pueden hacer reservaciones con los lugares anfitriones y el programa completo de eventos está disponible en foodswinesfromspain.com/spanishwineweek. También encontrarás promociones y descuentos en las tiendas de vinos y alimentación que venden productos españoles.
Brindis por la película
La siempre popular tostada de queso recibe un giro en un nuevo cortometraje con Donal Skehan y la próxima estrella gastronómica Nico Reynolds. Los chicos de Gubeen y Durrus visitan a los queseros en West Cork, reuniendo suministros para crear su versión definitiva del clásico.
Skehan Gubbeen, Coolea y Cheddar, junto con carne de cerdo, cebollas verdes, mostaza y salsa picante Hunzo se utilizan en su copia. Reynolds elige Durrus Og y Gubbeen, junto con carne de cerdo y cebollas verdes, con limón y cilantro para darle un poco de impulso a su sándwich.
Donal Skehan y Nico Reynolds van en busca de la mejor tostada de queso
¿Quién gana? Tendrás que sintonizar para averiguarlo. Pero una advertencia, tienes los ingredientes a mano para saciar los inevitables antojos. The Cheesy Road Trip para Donal y Nico está disponible para ver en RTÉ Player y también en canal skehan en youtube que recientemente alcanzó 1 millón de suscriptores.
Lecciones de repostería sin gluten
Tara Gartlan, quien trabaja en el primer capítulo de Mikael Veljanin, fue diagnosticada con enfermedad celíaca mientras estudiaba para convertirse en pastelera. Inicialmente escéptica sobre el horneado sin gluten, se propuso resolver todos los problemas comunes asociados con el horneado sin gluten y ahora cree que sus postres y pasteles son tan buenos o incluso mejores que los que se preparan con ellos.
Tara Gartlan organiza un curso de horneado sin gluten en línea de seis semanas
Está organizando un curso virtual de repostería sin gluten de seis semanas como parte del Chef Supper Club, a partir del 3 de octubre. Las clases de dos horas se impartirán los domingos por la tarde, de 14.30 a 16.30 horas, y la suscripción de 70 € por semana incluye componentes no perecederos necesarios para la clase. Las reservas ya están abiertas en thechefsupperclub.com.
Mariscos solidarios
Shines Seafood, con sede en Killybegs, Co Donegal, dona el 20 por ciento de todas las ventas de su sitio web durante el mes de septiembre a Lost At Sea Tragedies, una organización benéfica comunitaria que promueve la seguridad en el mar y brinda servicios de bienestar a los pescadores y sus pescadores. familias. Además, ofrece a los clientes en línea un descuento del 10 por ciento durante el mes con el código LAST10.
De regreso a clases y de regreso al trabajo, se preparan varios almuerzos de atún y otras conservas de pescado shinesseafood.ie Es un componente útil del gabinete de almacenamiento que vale la pena almacenar.
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